南瓜小麻球
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜75克（蒸熟後）
- 水磨糯米粉200克
- 糖粉20克
- 輔助料
- 脫皮白芝麻適量
南瓜小麻球的做法步驟
第一步：南瓜去皮切塊後蒸熟
第二步：趁熱將南瓜壓成南瓜泥，最好用料理機攪拌。
第三步：加入糖粉和糯米粉攪拌
第四步：和成軟硬適中的面團
第五步：搓長條，分成等大的劑子
第六步：搓成小球，在水中過一下使表面有粘性
第七步：在白芝麻中滾一下
第八步：用手輕輕搓一下，使芝麻沾牢固些
第九步：搓好所有小麻球
第十步：小鍋中倒入半鍋玉米油，稍微加熱後轉小火，將小麻球依次放入油中
第十一步：炸至麻球飄起，用漏勺將小麻球輕輕向下反複的壓
第十二步：重複壓過幾次後麻球明顯變大，再繼續小火炸至表面金黃即可
第十三步：漏勺撈起麻球觀察一下表面色澤
第十四步：炸好的小麻球放在廚房紙上吸去多余油份
第十五步：趁熱食用，小心燙口！
南瓜小麻球做法技巧/竅門/補充說明：
用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成軟硬適中的面團爲主。
南瓜泥要趁熱和面。
搓好的小球過一下水再沾芝麻，這樣比較容易沾均勻牢固。
油加熱至5成熱時就可以下小麻球了。油溫低一些也沒關系，小火炸至飄起再反複按壓小麻球。
經過反複按壓小麻球，麻球會變大中間産生空心。
特別提醒：注意油炸食品時不要伸頭去觀察，防止濺出油燙傷自己。可以用漏勺撈起在光線充足的地方觀察色澤。
菜譜標簽：小吃
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