翡翠白玉卷
菜式簡介
晶瑩剔透又很漂亮，所以取一個高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠綠的顔色，白玉就是裏面肉泥的潔白。肉餡中放了木耳和蝦米，咬一口滿嘴流汁。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 包菜適量
- 輔助料
- 肉糜適量
- 木耳適量
- 蝦皮適量
- 雞蛋適量
- 雞蛋清適量
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 紅辣椒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量
- 白糖適量
翡翠白玉卷的做法步驟
第一步：原料如圖所示。
第二步：包菜從外面小心的剝下完整的四片，再隨便剝四片，焯水。
第三步：焯水的碎包菜和泡發的木耳切碎混合肉泥裏，加蔥姜碎和蝦米，調成餃子餡。
第四步：取一片完整的包菜葉，肉糜碼放成條。
第五步：兩邊折起，卷成條。
第六步：四個條都做好了，開水上鍋蒸十分鍾。
第七步：蒸好的包菜卷一切爲二。
第八步：蒸碗裏的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙鹽，熬滾一分鍾，勾芡。
第九步：芡汁澆在包菜卷上面，裝飾即可。
翡翠白玉卷做法技巧/竅門/補充說明：
口味酸爽可口，香味濃郁。若是不方便吃，可以再切小點。一個切四段。
很簡單的美味，並且很健康，無油煙，營養也全面。
拌餡料的包菜，木耳，蝦皮的比重要比肉多，這樣口感很棒。