＃ACA烘焙明星大賽＃蝦肉釀香菇

美食達人@貓貓家的私廚

菜式簡介
　　這個菜很多人都會選擇蒸，但其實烤更有味道，因爲蒸的話，會有很多湯，感覺水嗒嗒的。烤的方法表面微幹很好地鎖住內部水分，保持內部鮮嫩多汁，盤中沒有過多汁水，賣相很好，而且口感更佳。

第一步：香菇洗淨去蒂，切下的香菇蒂不要浪費，切碎一會兒放肉餡裏，很香呢

第二步：肉餡中加香菇蒂、蔥末、姜末、鹽、雞精、澱粉、料酒、白胡椒粉，加些香菜會更好吃，只是我自己粗心，忘記買了。

第三步：把以上材料按照一個方向攪拌均勻至上勁兒

第四步：大蝦去殼，留尾部，加鹽、白胡椒粉腌製一會兒

第五步：水開下香菇焯2分鍾撈出備用

第六步：下入腌製好的大蝦焯熟撈出備用

第七步：現在准備把大蝦和肉餡釀到香菇中

第八步：胡蘿蔔切片，一會兒做爲香菇的底座，主要是爲了防止粘盤底

第九步：把大蝦包在肉餡中，置于倒過來的香菇之上，肉餡包蝦的時候，手上粘一點水，以免粘肉餡不好包（原諒我不能演示肉餡包蝦的過程，一個人雙手粘滿食材，不方便拍照）我一共做了9個，只是其中6個

第十步：烤箱預熱，我家是迷你小烤箱，由于高度不夠，無法使用烤架，烤盤太寬沒有烤架放不穩，只能直接把窄盤子放烤管上，一次最多烤3個，好郁悶，您家如果烤箱夠大，直接把9個放大烤盤中就太方便了，記得先墊上胡蘿蔔片。180度烤25分鍾（以上烤箱溫度及時間僅供參考，請按照您自家烤箱酌情設定）

第十一步：25分鍾後，鮮嫩無比的蝦肉釀香菇就完成了

第十二步：肉質細嫩，鮮美多汁，一口下去鮮肉遇到鮮蝦，再配上肥美的香菇，內容豐富，層次分明，實在是太美味了

第十三步：做法不複雜，烤出來的，盤子裏沒有湯汁，很好看

第十四步：您也試試看吧，宴請朋友絕對是道亮眼的美味大菜呢

相關食材：蝦蝦肉香菇

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