#ACA烘焙明星大賽#天然酵種版之新奧爾良雞腿漢堡
美食達人@愛美食的志寶媽
菜式簡介
雞腿含有豐富的蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，多吃雞腿，有增強體力，強壯身體的作用。兒子正在長身體的時期，因而需要補充營養，身體抵抗力好，少感冒，才能更好地投入到緊張的學習中去。低糖少油的天然酵種面包營養美味，搭配上鮮嫩多汁的烤雞腿，兒子一定會喜歡的??
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋粉200克
- 牛奶102克
- 黃油15克
- 酵母1克
- 雞蛋28克
- 奶粉8克
- 天然酵種40克
- 細砂糖20克
- 雞腿5個
- 鹽2克
- 酸黃瓜1小根
- 生菜葉幾片
- 輔助料
- 全蛋液適量
- 蜂蜜水適量
- 新奧爾良烤雞腿料適量
#ACA烘焙明星大賽#天然酵種版之新奧爾良雞腿漢堡的做法步驟
第一步：1，把用新奧爾良烤雞腿料腌製的雞腿排入烤網，放入到提前預熱至200度的烤箱中層，上下火烘烤20分鍾，烤網下面放一個墊了錫箔紙的烤盤接油。烤的中途，分別刷兩次蜂蜜水。（蜂蜜和水1:1配比）第二步：雞腿烤熟後立即出爐，裝盤備用。第三步：1，將除黃油以外的所有材料放入面包機，鹽和酵母分開放在兩邊，先低速兩分鍾混合均勻，再轉快速和面，揉至面團表面光滑，撐開面團可以拉出比較厚的膜，這時加入軟化的黃油，繼續揉至面團表面光滑細致，撐開面團可以拉出透明的膜，揉好的面團放在溫暖濕潤處發酵。第四步：發酵至兩倍大以後，用中指沾點水在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌就表示發酵到位。第五步：基礎發酵結束後，將面團取出排氣，分割成4等份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾。第六步：將松弛好的面團擀成橢圓形。第七步：翻面後自上而下卷成圓筒形，擺入模具，放入烤箱進行第二次發酵。第八步：發酵到2·5倍大以後拿出烤箱，表面刷薄薄的一層蛋液。第九步：放入預熱至175度的烤箱中層，上下火，烘烤25分鍾左右。第十步：出爐後立即脫模，在烤網上放涼。第十一步：面包非常松軟??第十二步：用鋒利的鋸齒刀在面包的側面中間的位置割開，不要切斷，先把提前准備好的新鮮的生菜葉夾入，再放入去骨的雞腿肉，最好夾入幾片酸黃瓜片，美味的新奧爾良烤雞腿堡做好了，誘人不？??第十三步：插上兩面小旗子，是不是頓時覺得高大上了??
