【紅油雞腿】

美食達人@雨中的葉子

菜式簡介
　　風味雞腿製作簡單，很適合夏天食用。熬製的雞湯也可以另作他用，一舉兩得。辣椒油的製作方法http://blog·sina·com·cn/s/blog_68eee06d01017lc5·html

第一步：雞大腿洗淨，用涼水浸泡一小時後，控幹水分，加適量料酒，塗抹一層鹽，加姜片腌製一小時（腌製兩小時以上更好）

第二步：鍋裏加水燒至溫熱時放入雞腿

第三步：將花椒、八角、白芷、小茴香用紗布包好。

第四步：放入湯鍋中，放入蔥段，大火燒開後，撇去浮沫。

第五步：煮三十到四十分鍾後，撈出雞腿，晾涼剁塊。

第六步：取適量辣椒油加少量鹽、香油（也可以加適量花生碎）攪拌均勻。

第七步：將攪拌好的辣椒油均勻的澆在雞腿上即可。

【紅油雞腿】做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞腿不要煮的過軟，煮熟即可。

2、煮好的雞湯可以作爲他用，千萬不要倒掉。

3、如果不是很喜辣，可以取少量辣椒油加入適量水，適當熬製晾涼後澆在雞腿上即可。

4、雞腿徹底晾涼後再剁塊，否則容易剁碎。

相關食材：雞腿

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