“麼麼”泡菜

美食達人@錢錢de餐桌

“麼麼”泡菜封面圖

菜式簡介
　　夏天，泡菜的季節，沒有泡菜的夏天是不完整的……

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 蒜米適量; 嫩姜適量; 辣椒適量; 豆角適量; 蘿蔔適量; 燈籠椒適量

輔助料: 花椒適量

“麼麼”泡菜的做法步驟

第一步：原料洗幹淨。燒開水晾涼，泡菜壇子洗幹淨也晾幹水！

第二步：所有原來切成小塊，晾幹水，（花椒也洗了晾幹）

第三步：然後把晾幹水的蔬菜放入泡菜壇裏，加入鹽（第一次鹽可以多放一些，我這裏放了差不多半包鹽），然後倒入晾涼的開水，水要蓋過蔬菜！蓋上蓋子，在壇沿加入水（爲了更好的密封）

第四步：泡3-7天，就可以吃了（壇子邊沿的水不能幹，不能漏氣）

第五步：配上一碗白粥……享受夏天的味道。

“麼麼”泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·全程不能沾到油和生水
2·邊沿水一定不能幹
3·如果起白，滴3-5滴高度酒即可

相關食材：泡菜

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