榕城荔枝肉

美食達人@開心就好♂

菜式簡介
　　我的爸爸雖然寡言少語，但是對我的關心愛護卻是一點不少。小時候非常挑食，卻唯獨對爸爸做的荔枝肉情有獨鍾，絕對會美美的吃下一大碗飯，呵呵。
　　前兩天爸爸托人從家鄉捎來了幾個芋頭，使我又想起這道老爸的拿手菜，我雖然只有他的五六分功力，不過解饞還是可以的，呵呵。
　　菜色特點：酸甜適中，開胃下飯。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 芋頭適量; 瘦肉適量

輔助料: 大蒜適量; 小蔥適量; 胡蘿蔔適量; 澱粉適量

調味料: 番茄醬適量; 生抽適量; 味精適量; 鹽適量; 食用油適量; 胡椒粉適量; 白糖適量; 香醋適量

榕城荔枝肉的做法步驟

第一步：瘦肉切丁，芋頭、胡蘿蔔洗淨切丁，小蔥、大蒜切末。

第二步：瘦肉用少許鹽，食用油，胡椒粉腌漬20分鍾。

第三步：熱鍋燒油，將芋頭丁下鍋炸至金黃，撈起瀝幹油備用。

第四步：將腌漬好的瘦肉拍上澱粉，拌勻。

第五步：瘦肉下鍋炸熟，撈起瀝幹油備用。

第六步：將炸肉的油裝起，剩些許在鍋中，下入蒜末炒出香味。

第七步：下入胡蘿蔔丁翻炒片刻。

第八步：倒入生抽，少許水，番茄醬，香醋，少許白糖繼續翻炒。

第九步：用水澱粉勾薄芡，將肉和芋頭一起下鍋翻炒均勻，調入味精。

第十步：出鍋，裝盤，撒蔥花。

榕城荔枝肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸瘦肉的時候不宜一下放太多，以免粘結。

2·勾芡調汁的時候要用中小火，以免焦糊。

3·瘦肉要腌漬好准備開始炸的時候再拍澱粉。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜晚餐閩菜

相關食材：荔枝

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