荔枝雞球

菜式簡介
　　荔枝有改善人的消化功能，還可以改善人體血液循環，所以有潤肌美容作用；但荔枝性溫，不能多食。荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話“一只荔枝三把火”。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。
　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可以有多種做法。雞肉的營養高于雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益。對于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等效果更好。