開屏三角鲂
菜式簡介
三角鲂是扁魚的一種，用它來做開屏魚最好，這是一道美味可口的漢族名肴，屬于湘菜系。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 三角鲂1條
- 輔助料
- 蒸魚汁2勺
- 蔥1根
- 姜5片
- 蒜3個
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 鹽1勺
- 蚝油1勺
- 雞精1勺
- 啤酒適量
- 豬油適量
開屏三角鲂的做法步驟
第一步：三角鲂去頭，去鱗去內髒洗淨。
第二步：同一方向切片，不要切斷，大小要均勻。
第三步：青紅椒切成米粒大小。
第四步：將魚擺入盤中，用鹽，豬油，雞精，蚝油，啤酒，蔥姜汁腌入味。
第五步：擺入盤中，上蒸鍋8-12分鍾，撒青紅椒放雞精。
第六步：西紅柿去皮，把皮做成花。
第七步：撒蔥花，淋上蒸魚汁，加熱30秒
第八步：拿出，淋入熱豬油即可。
開屏三角鲂做法技巧/竅門/補充說明：
選用一斤左右大小的魚，太大的不好切。
切片一定要切均勻，否則會不美觀。