紅酒牛排

美食達人@果珍超人

菜式簡介
　　西餐廳的牛排都不便宜，味道也是各有千秋，既然是吃貨總得研究一下，超市裏最好的牛柳56元一斤，四大片。家裏配料比較簡單，味道還可以，反正兒子挺愛吃的，大家不妨試一下。

第一步：家裏做，配料比較簡單

第二步：牛通脊切1CM厚片，買的時候超市的銷售人員會幫忙用肉錘松一下，拿回家之後有筋的部位再用刀根輕輕剁一剁

第三步：用刀背把牛肉的兩面砸一砸使油脂均勻流出1CM的肉片大約成爲0·5CM

第四步：最後用刀拍一下，拍松牛排

第五步：小蘇打，白糖，鹽，加少量水研一下讓它們融化，放一點味精

第六步：放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分

第七步：調味：生抽，番茄沙司，攪勻，少放一點水，一個蛋清，繼續抓拌

第八步：繼續放入紅酒，一點鹽，一點老抽使牛排紅亮，同時抓拌，再放玉米澱粉，黑胡椒去腥，洋蔥切粒放在一起抓拌以後腌製一會兒

第九步：大火熱鍋，中火煎製，可以放點黑胡椒，烹一點紅酒保持水分，兩面金黃就可以了，要吃幾分熟就看自己喜好了

第十步：順便煎個雞蛋，煮點意面，再整點洋蔥，西蘭花，番茄啥的就可以湊成一盤了，最後不要忘了來點黑胡椒醬ヘ( ^o^)ノ＼(^_^ )

紅酒牛排做法技巧/竅門/補充說明：

加小蘇打可以使牛肉軟化，但是不要多，一點點就行。
每加入一樣調料都抓拌一下，讓牛肉充分吸收調料。
煎的時候最好用不粘鍋。
烹入紅酒的時候把鍋從火上移開一點，蒸發的紅酒就會燃燒，那個味道就跟西餐廳一樣了。
小心不要燒傷哦！

菜譜標簽：家常菜主食西餐

相關食材：牛排

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