幹煸豆角
菜式簡介
夏季是豇豆大量上市的季節，上午親戚送來一大把鮮嫩的豇豆，今天就來燒個幹煸豆角，自家動手，味道不比飯店差，吃著健康還放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豇豆適量
- 蒜適量
- 蔥頭適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 豆瓣醬適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
幹煸豆角的做法步驟
第一步：所需食材清洗幹淨，豆角盡量選用嫩的、硬脆的，瀝幹水分
第二步：豇豆掰成長段，蔥姜蒜切末
第三步：鍋中放入比平常炒菜稍微多一點的油燒至五成熱，放入豇豆中小火煸炒
第四步：煸炒至表皮起皺，豆角熟透
第五步：盛出備用
第六步：鍋中留底油，放入花椒，小火炸出香味。撈出花椒不用。
第七步：放入蔥姜蒜末，煸炒出香味
第八步：放入煸炒好的豇豆，翻炒
第九步：加入適量豆瓣醬，淋入料酒，翻炒均勻
第十步：出鍋裝盤，豆角幹香油亮，很有嚼勁。
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