冬瓜丸子湯
菜式簡介
冬瓜是夏季常見的瓜類蔬菜。它有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效。所以在悶熱的夏季，多吃冬瓜做的菜，可以從食療上緩解暑氣。
但今兒的冬瓜湯又和以往的不太一樣。以往我們做冬瓜菜或者冬瓜湯，都是要去皮的吧！但我看到有大廚在講座中說到，冬瓜皮其實也是寶。從中醫角度講，冬瓜皮性甘而微寒，具有利水化濕、解毒清熱的效果，而且冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C。所以應該連皮帶肉一起吃更好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 綠皮冬瓜一塊
- 豬肉餡200克
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒少許
- 澱粉兩小勺
冬瓜丸子湯的做法步驟
第一步：豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺澱粉
第二步：順著一個方向攪拌上勁兒，適當加點清水，讓餡兒更粘乎
第三步：綠皮冬瓜一塊，去籽瓤，清洗幹淨
第四步：切成塊
第五步：與涼水同入鍋中，大火煮開5分鍾
第六步：肉餡適量團在手上，左右手來回倒幾下變圓變結實，然後貼著水面入冬瓜鍋裏
第七步：將全部丸子都入鍋中，中火煮開，待全部丸子都飄上來了，根據口味撒點鹽，就可關火
第八步：清爽開胃，肉嫩湯鮮
第九步：加少放香菜更添清香
冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：
冬瓜皮多煮煮可以很爛乎，煮肉丸子的過程中，冬瓜皮也會繼續煮軟煮熟，所以不用擔心咬不動、咽不下啦；肉餡中的調料可以根據口味調整，加點黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出鍋時撒點兒香蔥末或者香菜都很提味，因爲肉丸子中已經有油脂了，所以不用再額外倒香油了。
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