藍莓冰淇淋
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
藍莓是非常少見的水果之一，其營養含量極高，含護眼的維生素A，還具有養生抗癌作用，特別適合眼睛長期工作的人，結合于冰淇淋清新綿軟，既可以降溫又可以補充能量，小朋友不吃飯時，這款冰淇淋可以取代飲食
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃4個
- 淡奶油380克
- 藍莓175克
- 全脂牛奶100克
- 輔助料
- 細砂糖100克
- 鹽1/8小勺
藍莓冰淇淋的做法步驟
第一步：首先煮藍莓醬，藍莓加40克細砂糖倒入奶鍋或平底鍋拌勻（要使用雙層不粘鍋），使糖均勻裹在藍莓上第二步：開小火，用刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓慢慢滲出汁水第三步：接著開始製作冰淇淋，將牛奶、細砂糖（60克），鹽倒入奶鍋，將牛奶混合物加熱並攪拌至糖溶解，然後煮至沸騰第四步：另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟）。直到牛奶全部倒完，成爲蛋黃牛奶混合液第五步：將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩）。小火加熱並不斷用矽膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠第六步：當液體濃稠到可以挂勺的時候，立刻關火並把奶鍋坐在冷水裏（防止余溫繼續加熱），不斷攪拌使鍋裏的混合物冷卻第七步：冷藏好的蛋乳泥，與做好的藍莓醬混合，不斷攪拌，使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起第八步：最後，用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路第九步：將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油裏，拌勻，就是冰淇淋液了第十步：將冰淇淋液放入冰箱冷凍，凍好以後，根據個人喜好方式食用第十一步：成品欣賞
