腐乳蒸雞
菜式簡介
夏天，廚房就像桑拿房，做飯就想簡單又能開胃的，【腐乳蒸雞】用腐乳腌製雞塊，惹味又下飯，關鍵蒸菜營養不上火。一盤【腐乳蒸雞】和一碟新鮮蔬菜就能搞定營養美味的一頓飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞500克
- 輔助料
- 姜15克
- 蒜20克
- 腐乳2塊
- 生抽20毫升
- 料酒10毫升
- 玉米澱粉5克
- 砂糖10克
- 紅椒少許
- 黃椒少許
- 蔥粒少許
腐乳蒸雞的做法步驟
第一步：准備兩只雞翅和兩只雞腿，把雞翅和雞腿斬件
第二步： 准備2塊廣式腐乳
第三步：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入裝腐乳的碗裏，把腐乳壓碎和所有調料拌勻
第四步：把拌勻的調料加入雞塊中，加入玉米澱粉拌勻，腌製30分鍾以上
第五步： 腌製好的雞塊撒上少許青紅椒粒，放入煮沸水的蒸鍋上，隔水大火蒸15分鍾
第六步：雞塊蒸熟後關火，撒上蔥粒即可
腐乳蒸雞做法技巧/竅門/補充說明：
1 雞塊可以用半只雞或者整只雞，我把一只雞分開雞胸部分煲湯，而雞腿和雞翅用來蒸
2 腐乳有鹹味，沒有放鹽了，不同品牌的腐乳鹹淡度不同要試一下味再放其他調料
3 腐乳要放少許砂糖，中和一下味道柔和點
4 蒸雞的時間要根據雞的份量多少來控製時間，不用蒸太久，蒸久了雞塊口感會差點6