自製紅翻天剁椒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　說是剁椒，現在不用手剁了，用料理機Blender處理很方便，種的辣椒成熟了，不斷地變紅，于是就分期分批地摘下做剁椒，自己做的剁椒，不加色素和添加劑，可放心食用。

第一步：把摘下的辣椒洗淨風幹；

第二步：把辣椒切成段放入食物料理機，打成粗片狀；

第三步：加入蒜頭和姜塊，再加鹽、糖和酒，繼續再成較細的片狀；

第四步：把儲存剁椒的瓶洗淨吹幹後，用適量二鍋頭把瓶子裏面消毒，然後將剁椒倒入瓶裏擰緊瓶蓋，再用透明膠把瓶蓋的縫隙封好，貼上日期，放在冰箱，操作時衛生，裏面就不發黴，可以放幾個月的。

自製紅翻天剁椒做法技巧/竅門/補充說明：

一、在製作剁椒的過程中，容器和材料不要沾到油腥；
二、剁椒放蒜頭和姜的比例爲蒜頭重量是辣椒重量的1/3，而姜是蒜頭重量的1/2，用酒應該是烈酒，實在找不到的可以用白蘭地或威士忌；
三、不要過分地用料理機打成漿，只需把辣椒打成小片狀就好了，粗細程度自己慢慢掌握啦。

菜譜標簽：下飯菜川菜

相關食材：剁椒

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