自製剁椒
菜式簡介
鮮辣脆嫩的自製剁椒，幹淨衛生，不管是用來直接吃，或是炒菜，或是拌菜，又或者用來調蘸料，都是相當的美味。關鍵是辣味十足，吃起來那是相當的過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅尖椒500克
- 輔助料
- 大蒜50克
- 調味料
- 鹽45克
- 糖10克
- 適量適量
自製剁椒的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將清洗幹淨的辣椒瀝幹水分，攤開晾曬，徹底晾幹辣椒表面的水分。
第三步：生姜和大蒜切成碎末。
第四步：將晾幹的辣椒去蒂剁碎,放入一個幹淨無油無水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、鹽、糖攪拌均勻。
第五步：玻璃瓶用開水燙過消毒，並擦幹水分，將辣椒放入瓶中。
第六步：往瓶中倒入白酒。
第七步：封緊蓋子，放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
自製剁椒做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果你嫌晾曬麻煩，也可以將辣椒表面的水分擦幹，切記辣椒的表面不能有水分。
2、製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的幹淨勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。
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