上湯龍蝦燴面
美食達人@elmonte
菜式簡介
我喜歡吃海鮮，可惜婆婆怕膽固醇，蝦和螃蟹都不吃的，lg對這兩種海鮮過敏，每次只是淺嘗即口，所以每次都是我跟兒子吃，女兒還小，吃不了幾口。lg不是一個浪漫的人，不會甜言蜜語，生日情人節更不會送花，他是一個很實在的人，他覺得送花還不如送點實用的東西。雖然lg不吃，每次出去吃飯，他都會點上我喜歡的菜，有時候遇上龍蝦特價，還會來上一盤讓我吃個夠。 所以他這個人雖然有時候很討人厭，但想想對我好的地方還是比較多的，就不跟他計較了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦1個（約600克）
- 雞蛋面3個
- 輔助料
- 雞湯1杯
- 姜1小塊
- 蔥2根
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 太白粉2大匙
- 澱粉水少許
- 油3杯
上湯龍蝦燴面的做法步驟
第一步：龍蝦刷洗幹淨。第二步：在龍蝦尾上一寸的地方。第三步：拿起把尿放幹淨。第四步：把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉。第五步：鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。）第六步：炸好的龍蝦瀝油。第七步：姜切片，蔥切小段備用。第八步：炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香。第九步：把龍蝦放入翻炒幾下。第十步：放入雞湯煮約3-4分鍾。第十一步：撒上剩余的蔥花，放鹽和糖調味，倒入澱粉水勾個薄芡。第十二步：炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水裏煮至透心。第十三步：把面撈起過涼水，拌入少許油防粘。第十四步：把面碼在碟子裏。第十五步：把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可。第十六步：鮮美的龍蝦燴面，吃完真不想動了，因爲太撐了。
