宮保蝦球

第一步：鮮蝦仁250克、燈籠椒十幾粒，腰果60克、花椒粒20粒、大蔥白20克、姜適量。

第二步：姜切片、蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下，泡一下是爲了炒的時候不容易糊，再有就是去除燈籠椒表面的浮塵。（喜歡吃辣就把燈籠椒一切二）

第三步：鮮蝦仁開背去蝦線。

第四步：去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻腌漬幾分鍾讓蝦仁入味。

第五步：腌漬蝦仁的時候來調一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克

第六步：加入一勺玉米澱粉調勻成芡汁備用。

第七步：鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸製。一定要小火，不停鏟動著炸，以免炸糊

第八步：炸至腰果微黃撈出備用。

第九步：腌漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的幹澱粉，開背處也要裹上，抖去多余的澱粉。

第十步：鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好幹澱粉的蝦球炸製，直至外殼稍硬撈出備用。

第十一步：鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用

第十二步：放入姜片、燈籠椒、蔥段爆香。

第十三步：放入炸過的蝦球快速兜炒均勻

第十四步：倒入蝦球兜勻後急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁濃稠。

第十五步：加入炸好的腰果，再次兜炒均勻，湯汁基本都裹在食材上即可關火。

第十六步：盛出，裝盤上菜，酸甜微辣，還有些麻椒味道，下酒、佐餐家庭宴客都不錯。。