豆角蒸面條

美食達人@水嘗無華

菜式簡介
　　蒸面條是我們河南的家常飯，基本上大人小孩都喜歡，根據季節的不同而選擇不同的蔬菜來搭配面條，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面條。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 五花肉適量; 面條適量; 豆角適量; 水適量; 姜適量; 蔥適量

輔助料: 鹽適量; 十三香十三香; 紅辣椒適量; 老抽適量; 香油適量

豆角蒸面條的做法步驟

第一步：准備好的原料：豬肉，蔥姜，豆角，面條等。

第二步：將新鮮的濕面條拽成小段，抖散。蒸鍋水燒開後，放入鋪了籠布的蒸架，把面條均勻的放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸8分鍾。

第三步：趁熱抖散。

第四步：蒸面條的同時用另一竈炒菜。把肥肉倒入炒鍋內，翻炒煸出油。

第五步：放入紅辣椒段、姜煸出味，放入蔥段翻下。

第六步：放入豆角翻炒。

第七步：翻炒至豆角變色後加入適量開水（水量也是感覺面條可以吸收多少放，一般一斤面條一斤水左右），中小火炖會。

第八步：放老抽、鹽、十三香調味（鹹度可以嘗下湯汁，感覺湯汁稍微有點鹹就可以了。）

第九步：把蒸好的面條放在菜上。

第十步：用鍋鏟和筷子協助拌勻。（如果炒鍋拌不下，可以把面條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根面條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。）

第十一步：將面條和菜均勻的放在蒸架上蓋上鍋蓋，上汽後中小火蒸10分鍾，如果哪裏厚了用筷子扒開，讓面條透氣，熟的均勻。

第十二步：美味的蒸面條就做好了。

第十三步：盛出澆上香油拌勻開吃。因爲面條幹，建議吃時搭配一碗紫菜蛋花湯或者其他稀粥、稀湯類。

第十四步：成品。（蒸面條和蒜瓣是絕配哦。）

第十五步：成品。

豆角蒸面條做法技巧/竅門/補充說明：

1·剛開始做，掌握不住水量時，菜裏可以多加一些水，拌面時才可以更好的和面拌勻入味。在炒鍋拌面時先把湯汁盛出一部分，根據面條吸收情況逐步添加。拌好的面條根根沾上湯汁。不可太幹也不可太濕。 2·面條要用面條鋪裏剛壓出的新鮮面條，一般選擇最細的易入味，也可以根據個人喜好選擇其他寬一點的面條。 3·肉用肥瘦相間的五花肉，做出來更美味。 4·豆角可以換成蒜薹、黃豆芽、蘿蔔、芹菜、梅豆角等。 5·把面條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根面條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。 6·我們都喜歡一次多做點，下次加熱下，面條充分吸收湯汁更有味！

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童主食工作餐

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