【河南】豆角蒸面條
菜式簡介
蒸面條是河南的傳統面食，小時候最愛吃媽媽蒸的面條了，裏面有喜歡的各種蔬菜，面條很入味很筋道，還有大塊的肉，味道特別的香！那時候還是在鄉下老家，家家戶戶都是用大竈臺燒柴火做的蒸面條，尤其是到了農忙時節做上一大鍋蒸面條，主食蔬菜都齊了。大鐵鍋裏飄出來的那個香啊，遠遠的就聞到了。盛上滿滿的一大碗，一口蔬菜一口面條津津有味的吃著，唯獨那碗裏的肉扒到一邊先不吃，最後吃完了留下碗底的肉三下五除二的扒到嘴裏，抿著嘴鼓著腮幫嚼著肉，那叫一個滿足，現在回想起來覺得好有趣！記憶中的味道，家鄉的味道！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面條400克
- 平菇100克
- 西紅柿一個
- 辣椒適量
- 輔助料
- 香菇200克
- 豆角200克
- 蔥10克
- 肉絲300克
- 姜適量
- 蒜適量
【河南】豆角蒸面條的做法步驟
第一步：蒸鍋裏鋪上蒸布放入面條，不要壓實，要蓬松一些，上汽後蒸12分鍾。（圖中是蒸好的面條）
第二步：蒸面條的時候來准備菜，香菇，豆角，平菇西紅柿切好備用，蔥辣椒切小段，蒜切片，可放入少許八角增味。
第三步：肉切絲備用。
第四步：炒鍋裏倒入少許食用油，倒入蔥姜蒜辣椒，八角煸炒。
第五步：倒入肉絲翻炒。
第六步：然後倒入老抽翻炒至肉絲上色。
第七步：倒入香菇，平菇，豆角翻炒均勻後，加入適量鹽。把菜炒至7成熟就好，待會兒還要再蒸。
第八步：最後加入西紅柿，菜湯多多拌面條更美味！
第九步：菜炒好後，面條用筷子趁熱劃散開，把面條均勻的拌上菜湯。
第十步：蒸鍋裏鋪上蒸布，把拌好的面團與菜一起放入鍋中，大火蒸10分鍾即可。面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。
第十一步：成品圖。
第十二步：烹饪簡單又美味。
第十三步：記憶中的味道~~~
第十四步：家鄉的味道！
【河南】豆角蒸面條做法技巧/竅門/補充說明：
面條選用細的或者扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用挂面，但也不是水份很大剛擀出來的面條。蒸鍋裏要鋪上蒸布，再放入面條，不要壓實，要蓬松一些。蔬菜部分可隨個人喜好替換成其他的，比如黃豆芽。蔬菜切不可炒的過熟，以免失去口感，7成熟就好。
答配菜譜：面條與豆角的做法