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皮皮蝦炖豆腐

美食達人@心煮藝的廚房
皮皮蝦炖豆腐封面圖

菜式簡介
  夏天,仿佛天生就是要和海洋綁在一起的季節。
  沙灘,陽光,海風,比基尼,香槟,再來一份新鮮的海鮮料理,這大概是所有人的夏日夢境吧。
  對于小煮來講,其他不能強求,而海鮮確是不能妥協的。
  小煮愛吃海鮮,從小就表現的很明顯。
  小時候挑食不吃飯,唯一能夠喂進嘴巴的就是媽媽包的純蝦仁餡兒的袖珍餃,一口一個,清新鮮美。那種味道,時至今日都難以忘懷。
  隨著時日的增長,小煮也逐漸接觸到更多別具特色的海鮮。其中有些極品海鮮料理真的能夠鮮到讓小煮感覺靈魂得到了升華,仿佛置身海風中,每一根頭發、眉毛和睫毛都在起舞。
  炎炎夏日,如果不能去海邊,至少也要美美的吃上一頓鮮掉眉毛的海鮮,不顧形象,不可言喻。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
北豆腐適量
皮皮蝦適量
胡蘿蔔適量
香菇適量
黃酒適量
料酒適量
適量

皮皮蝦炖豆腐的做法步驟

  • 第一步:豆腐豆腐切大塊,新鮮香菇洗淨去蒂切片,胡蘿蔔和姜去皮切成小花形狀的片,姜切片。
  • 第二步:將水放入鍋中燒開,放入蔥結、姜片邊角和少量黃酒,放入皮皮蝦煮4分鍾撈出,將蝦剝殼去皮。
  • 第三步:在煎鍋裏放橄榄油,把剝除蝦肉剩下的蝦殼放入鍋中翻炒,沿鍋邊倒入料酒,放入剛才煮蝦的蝦湯炖煮。
  • 第四步:過濾出剛才煲煮的蝦湯,分成兩部分,分別放入康甯晶彩養生鍋與1·2L養生炖盅內。把豆腐放入晶彩養生鍋的湯中汆燙,加少許鹽。
  • 第五步:將豆腐盛出放入1·2L養生炖盅的湯裏,將炖盅放入晶彩養生鍋中進行隔水炖。放入香菇,切花姜片和蔥結,炖煮15分鍾。
  • 第六步:在炖盅中放入皮皮蝦,點綴胡蘿蔔和姜片,蓋上鍋蓋繼續煲煮幾分鍾,盛出擺盤。
  • 菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:皮皮蝦豆腐

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