雲南涼面

菜式簡介
　　身爲一個土生土長的雲南人一直對米線情有獨鍾，雲南人喜歡吃米線，也會吃米線。米線的吃法多種多樣，小鍋米線、砂鍋米線、炒米線、鹵肉米線、豬血米線、涼拌米線等等各種吃法，每一種吃法都有它獨特的味道。在雲南，米線是一種文化，雲南人的對米線的熱愛就像蘭州拉面在蘭州人心目中的地位，並且有過之而無不及，早晨起床吃一碗熱乎乎的湯米線，下午吃一碗涼拌米線，夜宵再吃一碗小鍋米線，這樣的生活文化早已深深地滲透到了每一個雲南人的骨髓裏。小時候，媽媽帶我上街，每每走到街頭，我的第一句話總是問媽媽：“媽媽，今天我們去哪家吃米線？”如今身在異鄉，喚起了我對媽媽的思念，對家鄉米線的思念，吃不到原汁原味的老雲州風味米線，但是那個味始終回蕩在我的記憶裏，今天我以細面代替米線，做一次地道的雲州風味涼米線，以此來寄托我對家鄉的思念！