肉松蛋糕卷

美食達人@恬蘿姑娘

菜式簡介
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　　今天，主題好像還是蛋糕……但是，變成了軟軟萌萌的蛋糕卷~
　　蛋糕卷比起戚風蛋糕而言有上了一個等級，因爲很容易就會把握不住烘烤的火候，要麼就是沒有熟，要麼就是太硬了會斷掉，一直讓人很是頭大。爲此，各種美食的前輩們想出了各種方烘烤的稍微過一點法增加蛋糕的濕潤度，即便烘烤的稍微過頭一點也不會有太大影響，于是，就有了這款燙面的蛋糕卷~
　　做了古早經典的肉松卷，大家也可以做成甜甜的奶油卷之類的哦！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 黃油50克; 低筋粉65克; 砂糖65克; 牛奶65克; 雞蛋5個

輔助料: 混合香草適量; 沙拉醬適量; 肉松適量

肉松蛋糕卷的做法步驟

第一步：10g牛奶黃油和混合香草（可選），一起放到奶鍋裏小火加熱

第二步：到液態，而且邊緣稍微冒泡

第三步：一次性倒入所有粉類，快速攪拌燙熟

第四步：逐次加入打碎的雞蛋液，每次充分攪拌均勻

第五步：加入剩下的溫熱牛奶

第六步：拌勻之後的蛋黃糊

第七步：5個蛋清加入所有砂糖，開始打發

第八步：到九分狀態

第九步：取出三分之一，與蛋黃拌勻

第十步：然後與蛋白糊混合均勻

第十一步：這是混合之後的狀態

第十二步：倒入到模具中，刮平表面，烤箱170度上下火中層18分鍾，拿出來放涼

第十三步：撕去油紙，邊緣切整齊

第十四步：在反面塗抹適量沙拉醬

第十五步：撒上適量肉松

第十六步：卷起來，放到冰箱裏面定型即可

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：肉松

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