蝦餃
菜式簡介
看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學著做了下，味道很不錯，就是蝦餃皮好難弄，包的不夠漂亮。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肉100克
- 蝦仁100克
- 澄粉100克
- 玉米澱粉適量
- 輔助料
- 豬油1勺
- 油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
蝦餃的做法步驟
第一步：澄粉倒入盆中，慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼後揉成面團。
第二步：加入玉米澱粉。
第三步：加入一勺豬油。
第四步：揉勻揉成面團醒15分鍾。
第五步：蝦去皮取蝦仁，因爲是小蝦沒有切碎。
第六步：豬肉剁成蓉。
第七步：蔥剁碎加入肉中。
第八步：胡蘿蔔剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。
第九步：面團醒好了，揉成長條，切成劑子。
第十步：按壓成薄餅。
第十一步：取一個餅放入餡料。
第十二步：輕輕捏合包成蝦餃。
第十三步：蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鍾即可。
蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：
按壓皮的時候很難弄，我是在皮下面鋪一層油紙，再皮上面再鋪一層油紙，用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時候輕輕捏就可以了，力氣大了就捏壞了。