水晶蝦餃

美食達人@鳴翠燕

水晶蝦餃封面圖

菜式簡介
　　蝦餃廣東茶樓必不可少的一道美點，外皮如水晶薄如紙，內餡透明隱約可見，味道鮮美滑嫩，深受廣大食客的喜愛，精久不衰。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 澄粉80克; 生粉30克; 豬肉適量; 蝦仁適量; 胡蘿蔔1根; 沸水130克

輔助料: 料酒適量; 生姜適量; 色拉油適量; 蔥適量

水晶蝦餃的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：將一半蝦仁剁碎

第三步：將一半胡蘿蔔剁碎和剁碎的蝦仁放入肉末中加入料酒生姜蔥拌勻

第四步：將130克沸水加入准備好的澄粉和生粉中攪拌，蓋上悶5分鍾

第五步：加入色拉油揉成團蓋上濕布醒30分鍾

第六步：切成劑子墊上保鮮膜擀成皮

第七步：包入蝦仁和肉末餡料

第八步：將胡蘿蔔切片放在蒸鍋上

第九步：在胡蘿蔔上放入包好的蝦餃大火蒸12-15分鍾

第十步：成品裝盤

水晶蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉末餡中加入胡蘿蔔末蒸出的蝦餃味道更鮮美
2、蝦餃蒸製時間自己掌握大約12分鍾左右
3、蝦仁提前用鹽料酒腌製30分鍾

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蝦蝦餃

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