鮮香肉末炒粒粒
菜式簡介
昨天買菜時，蔬菜店的老板娘強烈我買玉米，說又甜又嫩很好吃。雖然我不太喜歡吃玉米，還是盛情難卻，買了幾根。回到家想想怎麼吃呢，不喜歡啃煮玉米，正好看到還剩了一點炒豌豆，那就用玉米粒豌豆胡蘿蔔肉末做個炒粒粒吧，操作簡單，顔色搭配好看，營養均衡，鮮香美味，清爽又好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豌豆小半碗
- 胡蘿蔔小半根
- 玉米兩小根
- 後腿肉80克
- 輔助料
- 雞精少許
- 姜一小塊
- 生抽適量
- 菜籽油適量
- 生姜粉少許
- 蒜四瓣
- 白胡椒粉少許
- 小蔥兩根
- 生粉少許
- 鹽少許
- 料酒少許
- 白糖少許
鮮香肉末炒粒粒的做法步驟
第一步：先來張全家福：玉米兩根，胡蘿蔔一小段，吃剩的炒豌豆一小碗（大家我可以用新鮮的嫩豌豆），豬後腿肉80g，小蔥數根，姜一小塊，蒜數瓣
第二步：豬肉切肉末，我沒有剁，是切成一粒粒的，這樣更有口感
第三步：肉末中加入一點生抽，少許料酒，一點生姜粉和白胡椒粉，一點食用油，攪拌均勻，再加入少許生粉，拌勻腌製
第四步：玉米粒剝下，清洗備用，胡蘿蔔削皮洗淨，小蔥擇好洗淨，姜去皮洗淨，蒜剝皮洗淨備用。（剝玉米粒方法很簡單，玉米豎起來用刀從中間劈成兩半，再順著豎列的玉米粒一顆顆剝下就可以了）
第五步：小蔥切末，蒜切蒜蓉，姜切姜末，備用
第六步：胡蘿蔔切粒，備用
第七步：熱鍋冷油，下肉末滑炒，肉末變白斷生即可盛出備用
第八步：鍋中底油，不夠可以再加一點點油，加入姜末蔥末蒜蓉，煸香
第九步：加入胡蘿蔔粒，滑炒
第十步：加入嫩玉米粒，翻炒兩分鍾，如果玉米粒比較老，可以先焯水煮一兩分鍾再炒。
第十一步：加入適量食鹽翻炒
第十二步：加入少許白糖提鮮，
第十三步：加入已斷生的肉末粒，翻炒
第十四步：加入昨天吃剩的豌豆粒，翻炒均勻，添加一點雞精，即可出鍋。這豌豆是我昨天吃剩的，所以最後加入，如果是生豌豆，可以在胡蘿蔔後加入即可
第十五步：成品
第十六步：成品
第十七步：成品，這道菜製作簡易，玉米清甜，豌豆嫩滑，肉末鮮香，鹹鮮美味，清爽可口，營養豐富
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。
忌食
黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰
豌豆適合人群
脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
豌豆粒多吃會腹脹，易産氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。[7]
注意事項
炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。
應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃。
生吃可以生津止渴充饑，但不宜過量生吃。