撈起三文魚

菜式簡介
　　　　“撈起”在廣東順德是一個涼拌菜的名稱。“拌”，在粵語中就是“撈”，一般以淡水魚爲主，將淡水魚放血，然後將魚皮、魚瘦肉去除，將白白的魚肉切成薄至透明的魚片，加上花生、酸甜的荞頭、白蘿蔔絲、檸檬葉絲等配菜，再加上油、豉油，在座的人用筷子將魚生與配菜撈（拌）起來，意爲：撈起撈起，撈到風山水起。
　　　　現在因爲環境與水質的問題，吃淡水魚容易得病，在三文魚的普及下，誕生出這道三文魚代替淡水魚的撈起魚生。