雞絲豆角焖面
菜式簡介
豆角焖面，利用水蒸氣將面條、豆角焖熟，既是菜又是面，做法簡單卻不失美味，加入雞絲一起燒煮，熟後豆角和面條周身裹滿湯汁，吃起來面條筋韌，雞肉香滑，豆角脆嫩，鹹香味濃，與平常的炒面是不一樣的口感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉80克
- 鮮面條200克
- 四季豆150克
- 蒜適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 植物油適量
雞絲豆角焖面的做法步驟
第一步：准備好四季豆、雞脯肉和蒜
第二步：鮮面條
第三步：雞脯肉切絲，加入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌製15分鍾
第四步：四季豆洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段。蒜壓扁切碎
第五步：鍋中放油燒熱，倒入腌製好的雞絲翻炒變色後盛出
第六步：鍋中留底油，下入一半蒜末炒出香味，倒入豆角翻炒至大部分變色
第七步：倒入炒好的雞絲，加鹽、料酒、生抽炒勻
第八步：倒入沒過豆角的水
第九步：把鮮面條散開均勻的鋪在豆角上，不要粘到鍋
第十步：蓋上鍋蓋用小火慢焖，5分鍾後打開用筷子把面條翻一下，翻動使面條全部沾上湯汁，味道更均勻，再蓋上鍋蓋繼續焖5分鍾，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩余的蒜末。
第十一步：用筷子和鏟子一起把面條拌勻
第十二步：面條筋韌，雞肉香滑，豆角脆嫩，鹹香味濃。
第十三步：成品圖
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