幹煸豆角

美食達人@靓女廚房

輔助料: 豬肉100克（磨好的豬肉）; 蒜末1大匙; 姜末1大匙; 幹辣椒1大匙; 白芝麻適量; 水適量; 花椒1大匙; 黑色豆瓣醬2大匙（黑豆）; 黃酒1大匙; 芝麻油1大匙; 砂糖1大匙; 豉油1大匙（生抽）

第一步：將四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。

第二步：將火開大炸至幹，表面微黃。

第三步：撈起濾油。

第四步：將四季豆放在一旁備用，你會發現它的顔色自己會慢慢變深，所以一定不能炸的過火。

第五步：另起鍋，或者將鍋中油倒出，然後鍋中放入芝麻油放入花椒小火炒香。

第六步：放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然後再放蒜末）。

第七步：將豬肉放入。

第八步：快速抄散，加入幹辣椒。

第九步：將豆瓣醬放入少許。

第十步：炒至兩分鍾再放入少許。

第十一步：豆瓣醬和肉炒至出香味。

第十二步：將剩下的豆瓣醬全部放入，翻炒均勻。

第十三步：倒入備用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越來越幹。

第十四步：撒上白芝麻，放入生抽拌勻。

第十五步：最後放入砂糖翻炒均勻，加入適量水。

第十六步：小火煸炒至水分收幹即可出鍋。

幹煸豆角做法技巧/竅門/補充說明：

熱鍋小火長時間慢炒至食物顔色深，味道香稱之爲幹煸。

相關食材：豆角

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