豆角燒肉

菜式簡介
　　又到一年豆角時，每年的這個時候，無論是老家還是超市蔬菜區總是頻繁出現它的身影。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
　　從小到大吃的都是南方的豆角（也叫四季豆）一種生産于夏天的蔬菜。嫩豆角肉質肥嫩，炒食脆嫩。炒、煮、蒸、炸、燒都可以。
　　其實菜菜屋吃過最好的豆角還是北方的豆角（實事求是），不過北方人喜歡稱之爲油豆角，和南方的豆角相比稍寬一些。肉頭也比較厚，燒肉最好吃最下飯。再配上北方人家自己做的大豆醬，看似很普通的菜也可以登大雅之堂。
　　很多南方人也愛北方炖肉法，把五花肉、八角、香葉等香料放進鍋裏和豆角一起燒，這樣豆角、肉和香料的味道就會互相影響，互相填補彼此的味道。
　　今天菜菜屋在北方炖肉方法的基礎上，用我們常吃的豆瓣醬替代大豆醬，這樣燒出來的豆角就有豆瓣醬特殊的醬香味，肥瘦相間的五花肉吸足了香料的味道，肥而不膩，特別下飯。