阿膠糕

美食達人@一愛在

菜式簡介
　　阿膠的營養價值大家都應該很清楚吧，美容養顔，止血補血，延緩衰老，滋陰潤肺，安胎潤燥，延年益壽，但是我們市面上能買到的阿膠大多是阿膠粉或阿膠塊，直接吃真是難吃的不得了，所以把它做成阿膠糕，好吃又方便！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 福牌阿膠500克; 紅棗250克; 黑芝麻500克; 核桃仁500克

輔助料: 冰糖250克; 黃酒800ML; 枸杞100克; 桂圓100克

阿膠糕的做法步驟

第一步：阿膠我用的是福牌阿膠塊，然後用打粉機打粉，

第二步：和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大

第三步：雲南核桃仁和黑芝麻需要提前焙幹（不需要太幹，焙幹是爲了提香）

第四步：將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻

第五步：大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）

第六步：小火一直熬製至挂旗（如圖），這一步對于阿膠糕的製作時尤爲重要的，這關系到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。

第七步：將電磁爐調製保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難

第八步：好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度

第九步：充分攪拌均勻後就可以放入事前准備好的盤子裏了（方盤上面鋪上准備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層香油，方便晾幹後取下阿膠糕）

第十步：將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點香油，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了

第十一步：成功了！切塊！是不是顆顆果仁看得見啊？地地道道，真材實料！專業的真空包裝機保持阿膠糕功效，讓味道更持久~

阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：
1、第一步很關鍵，必須要挂旗了再加其他材料進去，不然做出的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的。但是也不能熬太久了，太過了拌不勻；關于熬製阿膠糕有什麼不懂的，加我的V信也可以: sayteam ，我也算半個養生專家了。
2、挂旗後先加枸杞、桂圓、葡萄幹，攪拌勻了再加核桃仁，攪拌勻了再加紅棗，拌勻後最後加的是黑芝麻。最好是這個順序，若是先加黑芝麻，再加其他東西，可能會攪拌不勻，因爲黑芝麻把阿膠漿都吸收掉了,我開始就做錯了，這是經驗之談。

相關食材：阿膠

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