麻辣蝦滑的做法步驟
第一步：准備爆油調料：新鮮泰椒，幹尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，兩勺鹽，一勺雞精。第二步：用熱油油潑待用。第三步：解凍蝦仁。第四步：三分之二剁成小蝦仁塊兒，三分之一剁成蝦泥。這樣口感更好。如果你不喜歡這種口味，也可以把比例反過來！第五步：一枚雞蛋，蛋清分離，取一勺澱粉放入。第六步：倒入蝦泥一個方向攪拌，5分鍾我覺得即可。第七步：用勺子壓平蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鍾。第八步：把之前的麻辣油放入鍋中加熱至油熱。第九步：添水至沸放入適量蚝油，我都是放3勺。加鹽，加糖。第十步：從冰箱取出蝦滑，小火，用勺子一點一點放入蝦滑。不一定要很圓，只有不散即可。這樣更私房哈。第十一步：開大火3分鍾後出鍋。我覺得蝦仁熟的特別快，不用煮太久。這樣口感比較好。第十二步：配米飯吃真的很棒，我老公不愛吃香菜，其實出鍋後撒點香菜也是非常的香。一定要先爆油，這樣在冷藏蝦仁的時候可以使花椒更出味。因爲爆過之後的花椒多放會兒會更麻。第十三步：哈哈，配上我自製的黑豆奶，好吃又健康。
麻辣蝦滑做法技巧/竅門/補充說明：鹽和糖如果不確定到底放多少，可以在兌水時，等湯沸了，嘗一嘗。我放的是我的量，大家肯定都不一樣的哦。
