自製轉化糖漿

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　喜中月餅模具一套，在嘗試了過冰皮月餅後，又很想試試廣式月餅了；在查閱許多資料後發現做廣式月餅：必須需有轉化糖漿和枧水等二種不常見材料；再細看也下製作轉化糖漿的原料其實也很簡單：水、白砂糖和檸檬汁。水和白砂糖沒有問題，而檸檬汁則不可用其它替代，所以又提前榨了兩個小檸檬汁備用；哈哈，運氣不錯，第一次做就成功了~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 清水180毫升; 細砂糖400克

輔助料: 檸檬汁50克

自製轉化糖漿的做法步驟

第一步：准備好相關食材

第二步：提前榨好檸檬汁備用

第三步：將清水倒入細砂糖中輕攪混合

第四步：置于燃氣竈中小火加熱，中途千萬不要攪拌

第五步：煮開以後倒入檸檬汁，再次煮開後轉小火

第六步：中途不要攪拌，有糖水粘在鍋壁上可以用毛刷沾少許水在鍋壁上刷一圈，糖液就流到鍋裏去了

第七步：一直用小火慢慢熬煮，大約煮40分鍾顔色接近蜂蜜的顔色即可關火

第八步：效果不錯喲

自製轉化糖漿做法技巧/竅門/補充說明：

1、檸檬汁：不可想著用其它物質來替代，否則味道不一樣會影響成品品質
2、熬製中：請不要攪拌待其小火慢慢熬煮即可
3、煮的時間越長，糖漿的顔色越深，但也要留意觀察不可熬糊哦

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：糖漿轉化糖漿

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