#新良首屆烘焙大賽#冰皮白豆沙月餅

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　喜歡冰皮月餅那光潔、清純的外表，喜歡它清晰的花紋，喜歡它軟糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月餅。

第一步：原料：糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。

第二步：牛奶、玉米油和糖粉混合後，用手動打蛋器攪拌均勻。

第三步：糯米粉、粘米粉和小麥澱粉混合後過篩。

第四步：將粉類和牛奶液混合攪拌均勻無幹粉後過篩。

第五步：過篩後液體蓋上保鮮膜，放燒開水的鍋內大火蒸製28分鍾。

第六步：將白豆沙分成25克一份，揉成圓形備用。

第七步：蒸好的糯米面團取出後，先用刮刀攪拌一下，團成面團，稍涼一下，戴上一次性手套將面團揉均勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

第八步：用20克糯米粉炒熟用來做手粉。

第九步：將面團從冰箱取出，分成25克一份的小面團。

第十步：取出一個面團，用手掌壓成中間厚四周薄的圓面片，將白豆沙餡包入。

第十一步：用右手的虎口慢慢將面片均勻地裹住白豆沙餡。

第十二步：收好接口處，團成圓形，依次將余下的白豆沙餡包入面片中。

第十三步：手上沾一點手粉，揉一下月餅坯，讓其沾上薄薄一層手粉後，將其放入月餅模具中，壓下手柄後停留幾秒鍾，再將月餅從模具中推出來即可。

第十四步：成品。

#新良首屆烘焙大賽#冰皮白豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

冰皮月餅做好後吃不完，可以放冰箱冷藏，建議三天內吃完，因爲自己做的不加防腐劑。冰皮的餡心可以根據自己的喜歡添加。揉面團裏需要戴一次性手套操作，否則有些粘手。

菜譜標簽：小吃

相關食材：白豆白豆沙豆沙

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