#新良首屆烘培大賽#愛與幸福---可愛小熊蛋糕

美食達人@昕勤

菜式簡介
　　做烘培的初衷就是爲了孩子家人吃上安全衛生的美食，做著做著就愛上了烘培，喜歡上了食材的美妙轉變過程，喜歡上了家人大口吃的滿足感。最初的面粉食材從超市購買，後來焙友推薦新良的産品，于是做了比較才知道專業産品的魅力，以後一直用這個牌子，價格合理，做出的蛋糕面包松軟可口。感謝焙友的推薦和新良的産品！昨天做了個孩子喜歡吃的可愛可可小熊蛋糕以表達我滿滿的愛意！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 新良蛋糕粉50克; 香草精2滴; 細沙糖50克; 雞蛋3個; 細砂糖30克; 可可粉5克; 玉米油30克; 檸檬汁3、4滴; 淡奶油300克; 純牛奶36克; 鹽1克

輔助料: 奧利奧餅幹兩塊; 可可蛋糕片一片; 黑葡萄兩顆; 糖豆一顆

#新良首屆烘培大賽#愛與幸福---可愛小熊蛋糕的做法步驟

第一步：准備好食材（我是把油和奶稱量好放在一個容器裏）

第二步：蛋白蛋黃分離（蛋白的容器必須幹淨幹燥無油無水，不能有蛋黃）

第三步：加10克細沙糖攪拌油和奶至乳化狀

第四步：篩入新良蛋糕粉和可可粉，滴兩滴香草精劃一字和翻拌至無幹粉（不要過度攪拌），再加入蛋黃手法同上。

第五步：翻版好的樣子，放置一邊

第六步：蛋清加1克鹽3、4滴檸檬汁，打至魚眼泡後分3次加入40克細砂糖，打至硬性發泡

第七步：預熱烤箱上火135度下火145度十分鍾。取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，用劃一字加翻拌手法（不要劃圈）拌均勻後倒入剩下蛋清中，同樣用劃一字加翻拌手法（不能劃圈）拌均勻後倒入六寸圓形活底陽極蛋糕模具中，雙手水平舉起模具離桌面30厘米左右垂直落下，然後送入烤箱上火135度下火145度中下層烤45分鍾。（每臺烤箱溫度會有些偏差，根據自己的烤箱設置最佳溫度）。

第八步：這是烤至二十分鍾的樣子

第九步：烤完後取出垂直落下震出空氣後立即倒扣，等完全涼了脫模，我是晚上烤第二天早上脫模。

第十步：脫模後將蛋糕均勻的分成三片

第十一步：300克淡奶油加30克細砂糖打發到有紋路時加5克可可粉繼續打發至可以提起打蛋器有小尖峰出現，一片蛋糕抹一層奶油抹好後再把四周抹一遍，無需抹的很平。

第十二步：一片可可戚風蛋糕片用攪拌機或料理機打成碎末狀（我是前一天做了一個莫斯蛋糕送人多的一片，也可以多烤一個紙杯或是小蛋糕出來）

第十三步：蛋糕碎均勻的灑在蛋糕上面，兩側塞兩塊奧利奧餅幹左耳朵（一塊餅幹分開成兩片用小刀刮去夾心部分），再一片餅幹做嘴巴，兩個葡萄裝飾眼睛，糖豆裝飾鼻子。用喜歡的裱花嘴蛋糕四周擠出喜歡的花型。好了一個可愛的小熊完成了。

第十四步：多余的蛋糕碎和奶油做了個盆栽蛋糕，不浪費食材哈

第十五步：再來一個合影吧，嘿嘿

#新良首屆烘培大賽#愛與幸福---可愛小熊蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白記得一定要打發好哦，要不蛋糕會不成功，烤箱的溫度有差別要根據自家烤箱的脾氣調節溫度。

菜譜標簽：高顔值

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