蒜香雞爪
美食達人@樂膳
菜式簡介
到樂山旅遊，品嘗了當地的九妹鳳爪，好好吃，一直忘不了那個味道，自己在家DIY了一下，雖然不是原滋原味，但是味道還不錯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝調味
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪500克
- 大蒜100克
- 剁椒150克
- 辣椒油適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 糖少許
- 味精少許
- 香油少許
蒜香雞爪的做法步驟
第一步：1、先把雞爪洗幹淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太軟不勁道）2、把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，沖至雞爪完全涼透。3、把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鍾左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。4、把沖洗幹淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。第二步：5、把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊涼白開裏30分鍾。6、趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜。第三步：7、把冰好的雞爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一點白糖，鹽，雞精、味精。加入辣椒油！加入少許的芝麻油（香油）調味，芝麻油不能貪多喲，用家裏普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了蒜香味！把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！非常的入味哦！
