懶人菜譜 10分鍾搞定軟糯溜耙的紅燒雞爪

美食達人@angelsingle

菜式簡介
　　冬天人懶了，做菜也是懶人菜。10分鍾就能搞定軟糯的紅燒雞爪。
　　我不愛吃味精和鹽，所以沒有放。重口味的可以按自己喜好放鹽和味精哈。
　　沒有自釀的猕猴桃酒的話，可以用紅酒或者其他果酒代替。忌用料酒黃酒，很破壞味道的。果酒有清香味。
　　老抽：白糖：自釀猕猴桃酒的配比是：1·5:1:1

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞爪10只

輔助料: 老抽適量; 白糖適量; 猕猴桃酒與白糖等量

懶人菜譜 10分鍾搞定軟糯溜耙的紅燒雞爪的做法步驟

第一步：雞爪解凍焯水，去除冰箱味。。。。或者用開水燙一下也可以去掉冰箱味

第二步：熱鍋冷油，放入雞爪

第三步：低溫油放入雞爪，開炸

第四步：炸到雞皮起大泡，稍微有點焦糊就起鍋

第五步：倒出鍋裏的油，剩一點點，倒入紅燒汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1·5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有點焦糖口味即可，不要糊了。

第六步：倒入雞爪翻炒上色

第七步：倒入開水，悶煮10分鍾

第八步：10分鍾後，開蓋用大火收汁

第九步：汁液不用收的特別幹，那個汁液富含膠原蛋白，可以泡飯吃。冷了會結成肉皮凍，也很好吃。嘿嘿。

菜譜標簽：家常菜小菜小吃

相關食材：雞爪

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