中秋佳節倍思親甜美“月亮”暖人心——單黃白蓮蓉月餅

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菜式簡介
　　它是民間傳說中的仙餅，是借以寄托的思念之情，由于其形狀似月亮所以被叫作月餅並一代一代地傳了下來。月圓年年相似，你我歲歲相盼。秋風送爽迎中秋，怎能小得了這金黃飽滿的小月亮呢？

第一步：糖漿中加入枧水攪拌均勻

第二步：再加入植物油

第三步：攪拌均勻

第四步：篩入中筋面粉跟奶粉

第五步：混合揉勻後包上保鮮膜靜置1個小時

第六步：將皮餡比例按2:8的比例分好，試用100克的模具，比如皮是20克，餡加蛋黃就爲80克

第七步：蛋黃用植物油泡半小時去腥味，然後用170度烤5分鍾至半熟出適量的油分

第八步：用分好的蓮蓉餡包住蛋黃

第九步：取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直到餅皮能夠完全均勻包裹住蓮蓉，包的時候不要露餡

第十步：包好後拍上點面粉，方便待會脫模

第十一步：然後放入月餅模中

第十二步：直接按在鋪有油紙的烤盤上，提起月餅模，壓出有月餅花紋即可,然後在月餅表面噴點水

第十三步：放進預熱好上下火170度的烤箱烘烤5分鍾左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)

第十四步：然後再放入烤箱再烤15分鍾左右至表面均勻上色即可（如果發現上色不深，中途還可再取出刷一次蛋黃水）

第十五步：成品

第十六步：成品

第十七步：成品

第十八步：成品

相關食材：蓮蓉

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