菠蘿蓮蓉月餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　這是做完蓮蓉月餅和菠蘿月餅後的突發奇想。爲什麼總是包鹹蛋黃呢？試看看用蓮蓉包住菠蘿是個什麼感覺吧。在蓮蓉之中吃到菠蘿味，這個還真沒見過。

第一步：准備面團料

第二步：把轉化糖漿和枧水倒入大碗

第三步：攪拌均勻

第四步：加入玉米油

第五步：攪拌均勻

第六步：倒入面粉和奶粉

第七步：調製成軟硬適度的面團

第八步：放置1小時

第九步：取一份蓮蓉（約12克），搓圓，按扁

第十步：放入一份菠蘿餡（約12克），包好，搓成小球，

第十一步：做好餡料後，把面團分割成6克一個劑子

第十二步：取一個劑子，按扁

第十三步：放入蓮蓉菠蘿餡

第十四步：把面皮慢慢上推，包住餡料

第十五步：收口，搓圓

第十六步：月餅模中裝少許面粉，搖晃均勻，倒出

第十七步：放入月餅坯

第十八步：扣在案臺上壓實，推出

第十九步：全部做好，放入烤盤，表面噴少許水，放入預熱180度的烤箱，烤約5分鍾

第二十步：取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鍾

第二十一步：表面金黃出爐

菠蘿蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

枧水是用食用堿面和水按1：3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用矽膠刷，這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃

相關食材：菠蘿蓮蓉

相關菜譜：: 酸甜可口飯——海南菠蘿飯的做法; 【天津】菠蘿時蔬的做法; 菠蘿古老排骨的做法[圖解]; 菠蘿排骨的做法[圖解]; 菠蘿炒飯的做法; 菠蘿焖排骨的做法; 菠蘿古老肉的做法; 菠蘿紫米飯團的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 糖水菠蘿的做法[圖解]; 酸酸甜甜夏季開胃菜——菠蘿豆腐的做法; 菠蘿咕噜肉的做法[圖解]; 鮮榨菠蘿汁的做法; 夏天開胃瘦身美食～菠蘿炒蝦球的做法; 巧克力菠蘿包的做法; 菠蘿果凍的做法