蘇式豆沙月餅的做法步驟
第一步：紅芸豆和紅豆提前一晚上泡發。第二步：泡好的豆子放入鍋中，加入少許的堿面和紅糖，開始煮豆子。第三步：煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。第四步：水油皮：面粉、豬油、清水，和好面團，盡量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成面團。兩個面團松弛30分鍾左右。第五步：將和好的所有面團都分成6個小劑子。第六步：水油皮按扁，放入油酥面團。收口包好所有的面團。第七步：水油皮按扁，放入油酥面團。收口包好所有的面團。第八步：卷好的面團旋轉90°，擀扁，從上至下卷起來。第九步：卷好所有的面團，並且松弛20分鍾左右。第十步：松弛好的面團兩邊對折回來。第十一步：並盡量塑形成圓形，擀開。第十二步：面片擀開，放入餡料。第十三步：收口包好。第十四步：做好所有的。第十五步：表面噴一點兒清水，裝飾一點兒幹的茉莉花。第十六步：預熱烤箱，上下火180度20分鍾左右。第十七步：烤好以後自然放涼酥到掉渣。第十八步：酥到掉渣。第十九步：拿一塊兒。第二十步：准備開吃~
蘇式豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：1·月餅表面的裝飾可以根據自己的喜好來。
2·烤箱設置僅供參考。
