腌酸菜

美食達人@銳淼

第一步：白菜洗淨切碎。

第二步：胡蘿蔔擦成絲。(可以用刀切成粗一點的條，感覺擦絲的甜味兒出來整體菜的口感不太好了)

第三步：芥菜葉洗淨切碎一起放到盆裏，放入鹽，用手拌均勻。

第四步：拌好的菜。

第五步：裝在小罐子裏，最好是陶罐，玻璃的也行。

第六步：加半罐涼白開，一定是涼的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜湯滲出來就能剛剛沒過菜，就可以。

第七步：用布子蓋住或者用盤子也可以。坐等發酵吧，最少得七八天。我們這裏現在冷了室溫不到二十度得半個月。

第八步：成品，每天要用幹淨的筷子拌一拌別忘了。要不表面會有白色沫子。

腌酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、可以換成各種菜，芹菜、各種蘿蔔、長白菜也最常用還好吃。
2、鹽可以後期再加點，我那一小罐加四勺鹽是絕對夠了，再多就成鹹菜了，三勺可能會更酸一點。隨菜量的多少增減。
3、菜的量我用了半個白菜，三根蘿蔔，一把芥菜葉。就能裝一小罐了。
4、罐子直徑不到10厘米，高度20厘米左右。

菜譜標簽：小菜

相關食材：酸菜

相關菜譜：: 藤椒酸菜魚的做法; 番茄酸菜五谷魚粉的做法; 酸菜玉米面條的做法; 尖椒豬肉炒酸菜的做法; 香辣酸菜包的做法; 豬肉酸菜炖粉條的做法; 腌酸菜的做法[圖解]; 老壇酸菜面的做法; 酸菜羊肉的做法; 金銀滿盆——家常酸菜粉條五花肉的做法; 酸菜餃子的做法; 酸菜肉丁炒飯的做法; 砂鍋鲫魚酸菜豆腐煲的做法; 酸菜魚的做法[圖解]; 懶人版砂鍋酸菜魚的做法; 酸菜鳕魚的做法