香辣酸菜包

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　發現一個特別搞笑的問題，我經常在家裏爲下一餐吃什麼發愁！
　　問老公，他總是非常隨意地說：“隨便！”要麼就是：“啥都行……”我暈……
　　好不容易有一天他告訴我：“吃酸菜包吧！”
　　太難得了，終于肯明確地給我指出一條光明的道路來，還等什麼，趕緊行動羅！
　　酸菜是在超市買的那種酸菜魚專用的酸菜哦！
　　由于本人一向的習慣，包子或者餃子的皮都是超薄的，餡卻又非常地飽滿，致使這款包子吃起來非常非常之過瘾！
　　看到我拍照，俺家小丫頭非要把她的小手放上來強行搶鏡。無奈……

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉200克; 酸菜400克

輔助料: 辣椒100克; 小香蔥1根; 花椒數粒; 溫水適量

調味料: 幹酵母4克; 十三香1勺; 雞精半勺; 食用油適量

香辣酸菜包的做法步驟

第一步：幹酵母倒入溫水中，用筷子攪拌至完全溶解。

第二步：溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面團。發酵至兩倍大。

第三步：辣椒洗淨切末。

第四步：酸菜切碎。

第五步：炒鍋放適量油，稍熱後放入花椒炸香。

第六步：蔥切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁熱淋入。

第七步：加一勺十三香。

第八步：加半勺雞精攪拌均勻即可。

第九步：發酵好的面團分一部分出來切成大小合適的面劑子。

第十步：面劑子壓扁擀成薄面片。

第十一步：放入適量酸菜餡。

第十二步：包成包子生胚。如此包好所有包子。二次發酵半小時。

第十三步：蒸鍋加適量水，燒開後，包子上鍋，加蓋，大火蒸二十分鍾。

香辣酸菜包做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲酸菜本身已經夠鹹，所以在調餡的時候一定不能再放食鹽進去哦！

2、怕辣的朋友可以少放一點點辣椒，起到調劑口味的作用即可。當然也可以不放，但是那樣的話口味就太單調了點哈！

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食東北菜

相關食材：酸菜

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