宮保雞丁

美食達人@梅花郎

宮保雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞腿肉250克; 花生米1把; 大蔥1根

輔助料: 料酒1勺; 花椒5顆; 辣椒面1匙; 糖2勺; 味精少許; 澱粉1勺; 鹽少許; 醋1勺半; 幹辣椒5顆; 雞精少許; 醬油半勺

宮保雞丁的做法步驟

第一步：雞大腿肉切丁。放入少許鹽、味精、雞精、料酒、澱粉抓勻腌製兩小時。

第二步：花生米去皮後，冷油下鍋，小火炸至金黃色撈出晾涼備用。

第三步：糖、醋、料酒、醬油，按4:3:2:1的比例調成碗汁，加入少許鹽和味精。

第四步：大蔥切段，幹辣椒去籽切段。

第五步：大火旺油，放入花椒、幹辣椒段炒香。下入雞丁炒散。撒入辣椒面上色。倒入碗汁，溝入芡汁。放入蔥段、花生米。翻炒均勻即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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