肉絲白菜汆兒面

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　白菜有清熱、去火的功效。冬天是咱們的當家菜。冬天的白菜可以說是百吃不厭，水靈靈的還有些甜。沒想到現在熱天也能買到大白菜。我用白菜和豬肉絲做個“汆兒面”，再加點榨菜絲，這味道還真不錯。北京話把這種水靈靈的拌面菜都叫做“汆兒”。

第一步：面條准備好

第二步：豬肉化凍，切成細絲

第三步：小包裝的榨菜放到碗裏，如果不喜歡味精味兒，可以用清水洗兩遍

第四步：大白菜半棵，洗淨

第五步：切成細絲

第六步：蔥花准備好

第七步：炒鍋中倒適量植物油，油熱後倒入肉絲，炒變色後加入蔥花

第八步：加入少許鹽和醬油，調色調味，再倒入榨菜翻炒

第九步：將白菜絲倒入鍋中翻炒

第十步：根據口味加入鹽，如果覺得顔色不夠深，再倒入適量的醬油上色，因爲用來拌面，所以多倒些熱水

第十一步：蓋蓋焖燒8分鍾左右，菜完全成熟就可出鍋

第十二步：炒菜的時候，另一鍋坐開水，面條入鍋中煮熟

第十三步：撈入涼水中過涼，更爽利

第十四步：面條入碗，澆上肉絲白菜汆兒

第十五步：筋道滑爽好水靈

肉絲白菜汆兒面做法技巧/竅門/補充說明：

面條可以根據自己的愛好選擇；白菜煮得熟爛一些拌面更好吃；菜湯多一些，面條更水靈；天熱可以用涼水將面條過一兩遍，吃起來更清爽；天冷時可以用溫水過一遍，這樣面條才不粘不坨。

相關食材：白菜

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