【飛禽走獸】泡椒鳳爪

美食達人@幸福的熱帶雨林

菜式簡介
　　以前在家的時候，常去鹵味鋪買泡椒做的東西，泡椒鳳爪，泡椒豬手，泡椒豬耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己還沒動手做過呢。今天第一次，試做了泡椒鳳爪，感覺不錯哦~~~

第一步：雞爪洗淨，剪去指甲，剁成小塊。

第二步：剁好的雞爪加姜片，花椒和鹽煮熟。大約開鍋後六七分鍾就可以關火。

第三步：煮好的雞爪倒去湯汁。

第四步：用流動水沖二十分鍾。

第五步：取一個大碗，倒入涼白開，加花椒，姜片，白醋，鹽和泡椒，再倒點泡椒水。

第六步：把沖好的雞爪倒入調好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大約二十個鍾頭，中間翻動幾次。

【飛禽走獸】泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

因爲是第一次做，所以有也在網上搜其它網友的做法。最主要的，第一點就是煮的時候，雞爪不要煮太長時間，太過軟爛吃起來沒彈性；二是一定要用流動水沖幹淨雞爪上有膠質，這樣泡出來的湯才不會濁；三喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣與不辣之間徘徊，因爲最近上火太厲害，後來還是切碎了兩個，泡出來的辣味剛好。

相關食材：泡椒

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