泡椒嫩兔
美食達人@TodL
菜式簡介
媳婦兒前幾天在公司食堂吃到了這道菜，回來跟我說覺得還不錯，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果還不錯
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 兔子半只
- 泡椒幾只
- 酸蘿蔔一個
- 酸生姜幾只
- 泡小尖椒一瓶
- 莴筍頭一根
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 澱粉適量
- 蛋清兩個
- 豆瓣醬適量
- 香醋適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
泡椒嫩兔的做法步驟
第一步：兔子半只，斬小塊，洗淨第二步：酸蘿蔔一個，切片第三步：酸生姜幾只，切片第四步：泡椒幾只，切段第五步：處理好的配料，如圖第六步：泡小尖椒一小瓶第七步：香菜適量，切段第八步：莴筍頭一個，切片第九步：因爲要等會兒才用，先用水泡著~第十步：瀝水，加鹽，姜片，花椒，泡小尖椒，澱粉，蛋清（泡兔子肉的水要瀝掉的哈，現在看到的水是泡小尖椒的水）第十一步：攪拌均勻，腌製半個小時第十二步：炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油第十三步：油燒至八成熟，加入腌製好的兔肉，翻炒約三分鍾第十四步：將兔肉撈出，鍋裏的油留著繼續第十五步：加入適量豆瓣醬第十六步：豆瓣醬稍稍翻炒（這張照片很經典啊有木有！油花四濺啊有木有！燒起來了啊有木有！飯店的感覺啊一下子就出來了有木有！！！）第十七步：加入切好的酸蘿蔔，酸生姜，泡椒第十八步：加入剩余的泡小尖椒第十九步：將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）第二十步：將炒好的兔肉回鍋第二十一步：稍稍炒勻，不要炒太久哦第二十二步：加入一小碗清水第二十三步：大火燒開，加入莴筍片第二十四步：翻勻，煮上兩分鍾。出鍋前加入少許白糖，醋第二十五步：起鍋裝盆，撒上香菜，大功告成
