泡椒鳳爪

美食達人@舒舒的廚房

菜式簡介
　　最近看大家做泡椒鳳爪，我也忍不住了。第一次做大家多多指教啊！

調味料: 鹽適量; 生姜適量; 花椒適量; 香葉適量; 涼開水適量; 糖適量; 白醋適量; 味精適量; 料酒適量; 八角適量; 桂皮適量; 蒜適量; 蔥適量

第一步：把雞爪放入水中洗幹淨。

第二步：把雞爪切的小一點，這樣才肯入味。

第三步：准備好花椒、桂皮、八角、香葉。

第四步：把蔥切成寸段，姜切成片。

第五步：鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒，煮開後用中火再煮十分鍾。

第六步：把大蒜切成片。

第七步：雞爪煮好後，撈出，除去裏面的花椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮，放到自來水上沖洗幹淨後，再用小水流沖洗約40分鍾。

第八步：碗中放入泡椒和蒜、鹽。

第九步：放入適量的涼開水，再加入糖和白醋、雞爪。放冰箱放置一天就可以了。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

雞爪在鍋中煮時不要煮花了。
雞爪放水中沖洗主要是沖去裏面的膠質。

相關食材：泡椒

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