黃瓜鹹菜

美食達人@閑人閑趣55

黃瓜鹹菜封面圖

菜式簡介
　　黃瓜鹹菜，脆脆的很是開胃，早餐清粥小菜是不是挺好的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 大蒜2頭; 黃瓜5斤; 姜5片

輔助料: 白糖3匙; 幹辣椒適量; 醬油2斤; 花椒適量

黃瓜鹹菜的做法步驟

第一步：把黃瓜洗淨切片條用鹽拌勻腌一晚上，使其殺出多余水分後撈出，裝入網袋中，上面放上重物壓出多余水分（壓半天或一天）這樣的黃瓜更脆！

第二步：黃瓜腌好後拍入1-2頭大蒜

第三步：切8-10片厚點的姜片

第四步：我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒過黃瓜爲標准）煮沸後放涼備用

第五步：把大料和小辣椒用熱澆炸出香味

第六步：辣椒油做好

第七步：把涼的醬油和醋和辣椒油放入拌勻

第八步：拌好的小菜放入密封罐也可上面淋點白酒以便保鮮、調味。

第九步：早餐的清粥小菜很是開胃！

黃瓜鹹菜做法技巧/竅門/補充說明：

1喜歡吃酸甜口的可以適當添加糖醋量。
2因爲醬油很鮮就不要放雞精·
3可以放冰箱冷藏保存

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：黃瓜

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