板栗燒仔雞
菜式簡介
小夥子愛吃雞肉喝雞湯，而且是原汁原味的純雞湯；得知這次過節正好趕上他休息可以回家住幾天好高興啊，我特地買了些他平日裏愛吃的蔬菜水果及剛上市的新鮮帶殼生板栗回來，更是沒忘買了只草仔雞；想好了：用硬邊做板栗燒雞，而軟邊呢則炖了他愛喝的純雞湯，一只雞二種吃法，看著他吃的超滿足的樣子，我這當媽的心裏好踏實~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 板栗370克
- 草仔雞850克
- 輔助料
- 芥花油適量
- 香蔥少許
- 姜片4片
- 蒜頭3瓣
- 八角2瓣
- 香葉1片
- 桂皮一塊
- 料酒適量
- 老抽適量
- 食鹽1小勺
- 味精少許
- 老冰糖1小把
板栗燒仔雞的做法步驟
第一步：草仔雞洗淨備用
第二步：剁小塊再沖洗瀝幹
第三步：新鮮生板栗煮好剝殼及調料備好
第四步：熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起
第五步：留底油倒入仔雞塊
第六步：煸至微焦黃出油後滴入料酒
第七步：放入老冰糖
第八步：倒入適量溫水及煸好的調料加蓋大火
第九步：滾開後轉小火約炖5~6分鍾後倒入板栗
第十步：倒入適量老抽加蓋大火煮開
第十一步：轉小火炖至完全上色後調入食鹽
第十二步：轉大火收汁漸幹時撒少許蒜片、味精炒勻後關火
第十三步：就著米飯吃，真是美極了
板栗燒仔雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮後剝殼，比冷凍的更香更糯更好吃
2、仔雞肉質細嫩無需長時間炖煮
答配菜譜：仔雞與板栗的做法