蔥爆羊肉
菜式簡介
天氣突然涼下來了，東北已經告別短袖短褲了。吃點兒羊肉暖暖身吧。 羊肉有補陽、壯腰健腎、補虛養身的功效。將冷凍的羊肉塊用機器刮成薄片，急火爆炒，可使羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、肉嫩而略帶蔥香味。出鍋前以適量孜然粉增香提鮮，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉卷80克
- 大蔥半根
- 輔助料
- 植物油1勺
- 鹽1勺
- 孜然粉1勺
蔥爆羊肉的做法步驟
第一步：肥瘦相間的冷凍羊肉卷，無需解凍
第二步：用七八十度的熱水焯水，紅色變成粉色時，馬上撈出瀝淨水分，備用
第三步：蔥白斜向切絲，別切太細，炒軟後夾不起
第四步：熱鍋熱油，爆香蔥絲
第五步：倒入羊肉片，加鹽和孜然粉
第六步：快速翻炒，到羊肉剛剛發白，出鍋即可
蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
爆鍋時也可以加適量幹辣椒，也很好吃。孜然用孜然粒和粉都可以。